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écailles de cire ?

gerapi
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Localisation : montpellier

écailles de cire ?

Message#1 » mar. févr. 09, 2016 7:19 pm

bonjour à tous
c'est la première fois que j'utilise du candi et je m'interroge.
Le pain de candi est consommé à 50% et dans la partie qui a été mangée il y a pleins d'écailles blanches.
Est-ce de la cire ? Faut-il déjà poser une hausse ?

Manulab
Modérateur
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Localisation : Orne - France

Re: écailles de cire ?

Message#2 » mar. févr. 09, 2016 8:14 pm

Les jeunes abeilles ne peuvent pas s'empêcher de faire de la cire à un certain age, et si la température est basse (moins de 10 degrés la nuit en particulier) elles ne peuvent pas bâtir, donc elle abandonnent la cire.
Après, sans photo c'est pas facile de te répondre, mais si ton candi est au-dessus des cadres ou barrettes, je ne vois pas bien pourquoi les abeilles seraient allé y déposer des écailles de cires, je pencherais plutôt pour des cristaux de sucre ou d'un mélange sucre-protéine, ou peut-être même des morceaux d'emballage déchiquetés ?
Par contre si ton candi est par dessous, alors ça pourrait être des écailles de cires tombées (bien blanches), et/ou peut-être des débris d'opercules (plus jaunes) ?

gerapi
Messages : 121
Localisation : montpellier

Re: écailles de cire ?

Message#3 » mar. févr. 09, 2016 8:41 pm

il est au dessus du couvre cadre en plexi (avec un trou quand même)
et c'est du candimiel marron donc les écailles blanches se voient bien.

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