luxbee a écrit : Y a t il une technique pour rattraper ?
Kozan a écrit :... Pour ne pas avoir de souci avec le dosage du vinaigre, j'utilise de l'acide citrique, en poudre (on le trouve au rayon détartrant cafetière, et il faut juste choisir la marque qui l'utilise pur, donne la composition de son détartrant (acide citrique pur) sur l'étiquette). (comme pour tout l'alimentaire, il est impératif de lire les étiquettes.... ). vu le prix, et la quantité, il y en a pour des milliers de préparations.
Pour la petite histoire, je suis en train de tenter de faire du candi à froid, donc sans HMF (sauf si les produits de base en contiennent déjà).
luxbee a écrit :Par rapport à ma première recette de candi qui avait bien fonctionné, cette fois-ci j'ai ajouté du miel (3 grosses cuillerées) avant de malaxer vers 70°C. Est-ce que cela peut être une des causes du résultat trop liquide/pâteux ?
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