Le but n'est pas de rendre acide ou de modifier le ph, quoique !! Le miel soit très acide : ph de 3.5 à 6.5.
Et il faudrait un petit labo de biologiste,et les connaissances; plutot rare chez moi et chez les apiculteurs en général ...
L'ajout de vinaigre est le moyen de lutter contre la nosémose.
Le second élément est la présence de 10% d'acide acétique qui va invertir la saccharose en glucose. Les abeilles n'ayant pas à le faire.
Je fais, pour ma part un sirop 50/50 ou 70/30, tout est dosé en litres ( un litre de sucre pèse 1200 g : pour du 50/50 : 5 kilos de sucre (volume: 4 litres) et 4 litre d'eau ).
L'eau est à ébulition quand j'y mets le sucre. Je refait une ébulition avec le sucre: le sirop devient translucide : il a dèja commencé l'inversion.
J'ajoute l'acide acétique: 6ml pour 10litres de sirop mais on peut augmenter les quantités sans problême (6 ml par litre)
: l'abeille "avale" l'acide acétique pur sans problême, seule l'odeur de vinaigre nous gène, nous.
Là, la recette est floue: je laisse 5 à 10 mn près de l'ébulition.
J'ai fait en septembre du sirop 70/30 ( 9 kg de sucre/3 litre d'eau) qui reste liquide (très très épais quand même).
Mais ceci reste de la petite cuisine.
J'ai nourri à l'automne avec du sirop inverti du commerce qui, compte tenu du temps passé et des quantités requises est aussi intéressant que de le fabriquer.
12.8 euros les 14 kilos de sirop à 75% de sucre (soit 10 kg de sucre) inverti à 95% ( glucose, maltose). Ce qui fait 1.28 le kilos alors que je trouve le saccharose (sucre blanc)à 0.9 le kilo.
Jef a écrit :Bonjour,
J'ai lu ici https://abeille-et-nature.com/index.php?cat=traitement&page=nourrissement_des_abeilles que l'on peut hydrolyser le sucre lorsque l'on fait son sirop, pour que les abeilles le digèrent facilement, en utilisant une enzyme, l'invertase. Je ne trouve pas comment s'en procurer, des idées ?
Bonjour Jef,
L'hydrolyse équimolaire (= en 2 portions équivalentes) du saccharose en fructose+glucose se fait facilement grâce à la chaleur et en milieu acide.
Voici ma recette :
- 1 kg de sucre
- 480 gr d'eau
- 2 grammes d'acide citrique (vendu par kg dans les magasins bio comme produit ménager)
- Tu mélanges tout dans une marmite sur le feu en mélangeant pour assurer la dissolution du sucre.
- Dès que le mélange bout, tu arrêtes de mélanger.
- Tu mesures la température du mélange : celle-ci va monter au dessus de 100°C à mesure que l'eau s'évapore.
- Dès qu'elle atteint 114°C, tu retires ta casserole du feu et tu laisses refroidir.
Attention, il faut vraiment viser 114°C (soit avec un thermomètre infrarouge ou un thermomètre de confiseur - je préfère cette dernière solution qui est plus précise selon moi). Si tu laisses monter la température au-dessus, le mélange final refroidit sera beaucoup moins fluide, donc plus dur/long à verser dans le nourrisseur (ça m'est arrivé cette semaine, ça a duré tellement longtemps que j'ai déclenché un pillage). À noter qu'il faut étalonner ton thermomètre en le mettant dans une casserole d'eau qui bout. Si tu es en altitude, ton eau bouillira à 100-X°C, il faudra donc viser 114°C - X.
A 114°C, tu as, à température ambiante 20°C, une texture identique à celle du miel.
jmd a écrit :Tdl a écritBonjour Jef,
L'hydrolyse équimolaire (= en 2 portions équivalentes) du saccharose en fructose+glucose se fait facilement grâce à la chaleur et en milieu acide.
Voici ma recette :
- 1 kg de sucre
- 480 gr d'eau
- 2 grammes d'acide citrique (vendu par kg dans les magasins bio comme produit ménager)
- Tu mélanges tout dans une marmite sur le feu en mélangeant pour assurer la dissolution du sucre.
- Dès que le mélange bout, tu arrêtes de mélanger.
- Tu mesures la température du mélange : celle-ci va monter au dessus de 100°C à mesure que l'eau s'évapore.
- Dès qu'elle atteint 114°C, tu retires ta casserole du feu et tu laisses refroidir.
Attention, il faut vraiment viser 114°C (soit avec un thermomètre infrarouge ou un thermomètre de confiseur - je préfère cette dernière solution qui est plus précise selon moi). Si tu laisses monter la température au-dessus, le mélange final refroidit sera beaucoup moins fluide, donc plus dur/long à verser dans le nourrisseur (ça m'est arrivé cette semaine, ça a duré tellement longtemps que j'ai déclenché un pillage). À noter qu'il faut étalonner ton thermomètre en le mettant dans une casserole d'eau qui bout. Si tu es en altitude, ton eau bouillira à 100-X°C, il faudra donc viser 114°C - X.
A 114°C, tu as, à température ambiante 20°C, une texture identique à celle du miel.
J'ai eu des mortalités importantes d'abeilles avec ce type de préparation, l'origine étant sans doute la formation d'un taux important d'HMF dans la réaction, nocif pour les abeilles. Voir http://www.favv-afsca.be/comitescientifique/avis/2010/ en allant sur l'avis 32
tdl a écrit :...j'ai l'impression que beaucoup d'api font leur candi sans souffrir d'une mortalité particulière et due à cela. (Du moins selon leurs observations)...
un vinaigre de table à 8 %, ou à 8 ° (signification exactement identique), nous indique que 100 millilitres de solution vinaigrée finale contiennent 8 grammes d’acide acétique. 8 % = 8 ° = 8 g dans un volume final de 100 mL. Dans un litre (1000 millilitres) de vinaigre de table à 8 %, on trouve donc 80 grammes d’acide acétique
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